「手羽中となすのきつね煮」の献立

主菜 手羽中となすのきつね煮
副菜 ピーマンのグリル焼き
副菜 さつまいものしらすバターのせ

さつまいもを水にさらしたら、メインにとりかかって。煮始めたらピーマンを焼き、さつまいもをチンして、順次仕上げましょう。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 髙山かづえ
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 手羽中となすのきつね煮
  • とり手羽中 6本(約240g)
  • 油揚げ 3枚
  • なす 3個(約240g)
  • サラダ油 大さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
副菜 ピーマンのグリル焼き
  • ピーマン 4個
  • おろししょうが 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
副菜 さつまいものしらすバターのせ
  • しらす干し 20g
  • さつまいも 2/3本(約200g)
  • バター 15g
  • 塩、粗びき黒こしょう 各少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
手羽中となすのきつね煮
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手羽中となすのきつね煮の作り方

  • 1 なすは縦半分に切って皮目に5mm間隔で斜めに浅く切り目を入れる。油揚げはペーパータオルにはさんで油けと水けを吸い取り、縦4等分に切る。とり手羽中は骨に沿って1本切り込みを入れて開く。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。約2分焼いて上下を返し、あいているところになすを皮目を下にして並べ入れる。なすに油をからめるように約2分焼き、なすの上下を返してさっと焼く。
  • 3 水2カップ、めんつゆ大さじ3を加える。油揚げを落としぶたのように広げてのせ、約7分煮る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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髙山かづえ

料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。

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