厚揚げととりひきのしょうが煮

材料（2～3人分）

とりひき肉
　150g
絹厚揚げ(または厚揚げ)
　1枚(約220g)
ピーマン
　3個
煮汁(混ぜる)
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・酒、水
　　各大さじ2
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１ 1/2

• とりひき肉

  150g

• 絹厚揚げ(または厚揚げ)

  1枚(約220g)

• ピーマン

  3個

• 煮汁(混ぜる)

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・酒、水

  各大さじ2

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１ 1/2

1. 1

   絹厚揚げは水けと油分を押さえ、6等分に切る。ピーマンはへたと種ごと縦半分に切る。

2. 2

   直径約20cmの鍋に絹厚揚げ、ピーマンを順に広げ入れる。とりひき肉を一口大ずつ全体に散らして煮汁を回しかける。

   

   
3. 3

   オーブン用ペーパーを約25cm四方に切り、具材に接するようにしてかぶせ、ふたをして中火に約10分かける。ふたを取って強火にし、約1分混ぜながら味をからめる。

   

   鍋の口径より一回り大きく切ったオーブン用ペーパーを「落としぶた」にして煮るのがポイント。余分な水分を使わずに全体に煮汁がいきわたり、火が早く通ります。

   

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