ひき肉とさつまいものカレー炒め

材料（２人分）

• 合いびき肉…250g
• さつまいも…1/2本(約125g)
• ピーマン…3個
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• カレー粉…小さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま5cm長さに切り、放射状に1cm幅のくし形に切る。さっと水にさらし、水けをきる。ピーマンは八つ割りにする。
2. 合いびき肉をフライパンに入れ、しょうゆ大さじ1、おろしにんにく、カレー粉小さじ1/2を加えてよく混ぜる。強めの中火にかけ、ひき肉のかたまりが残るようにざっとほぐし、肉の色が半分くらい変わるまで炒める。
3. さつまいもを加え、ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら、約5分蒸し焼きにする。さつまいもに箸が刺さるくらいのやわらかさになったら、ピーマンを加えて強めの中火にし、約1分炒める。