ゆで豚のみそ漬け

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉
　400g
長ねぎの青い部分
　1本分
しょうが
　1かけ
にんにく
　1片
酒
　1/4カップ
甘みそ
　・みそ
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
サニーレタス、青じそ
　各適量

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g

• 長ねぎの青い部分

  1本分

• しょうが

  1かけ

• にんにく

  1片

• 酒

  1/4カップ

• 甘みそ

• 　・みそ

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• サニーレタス、青じそ

  各適量

1. 1

   しょうがは薄切りにし、にんにくは包丁の腹などで潰す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒1/4カップ、しょうが、にんにく、長ねぎを加え、豚肉を入れて弱火で約20分ゆでる。肉に竹串を刺し、透き通った肉汁が出てくればゆで上がり。赤みのある汁が出たら、さらに5～10分ゆでる。火を止め、粗熱がとれるまでおく。

   

   しょうが、にんにく、長ねぎは、いずれか1～2種でもOK。

2. 2

   ラップに甘みその半量をぬり、１の肉を汁けをきってのせ、残りの甘みそをぬる。

   

   甘みそをピリ辛にしたいときは、一味とうがらし、七味とうがらし、粉ざんしょうなどを好みの量加える。肉のゆで汁はスープなどに利用して。

3. 3

   ラップでぴったり包み、冷蔵室に入れて一晩おく。

   

   このまま冷凍保存も可能。食べるときは電子レンジの解凍機能を使うか、冷蔵室で自然解凍する。

4. 4

   甘みそをざっと取り除き、5mm厚さに切って器に盛る。サニーレタス、青じそ各適量、取り除いた甘みそを添え、野菜で肉と甘みそを包んで食べる。

   

   

   好みでパクチーやしらがねぎを添えても。残った甘みそは温野菜やおにぎりにぬったり、炒めものに加えたりしても美味。

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