ブロッコリーとにんにくのおひたし

ブロッコリーとにんにくのおひたし

「賛否両論」笠原将弘の覚えておきたい日々のおかず

ゆでたブロッコリーをたっぷりのにんにくとベーコン入りのおだしに漬けた新感覚のおひたし

1人分:

195kcal

2.3g

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて乱切りにする。

    ブロッコリーの茎はかたい皮をむいて加え、余すことなく食べる

    ブロッコリーの茎はかたい皮をむいて加え、余すことなく食べる

  2. 2

    にんにくは1片ずつに分け、縦半分に切って芽を取る。ベーコンは2~3cm幅に切る。

  3. 3

    鍋に漬け汁の材料を合わせ入れ、2を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして約3分煮て、火を止めてそのままさます。

    漬け汁には、ブロッコリーに合うにんにくをたっぷりまるごと1個使う

    漬け汁には、ブロッコリーに合うにんにくをたっぷりまるごと1個使う

  4. 4

    別の鍋に湯を沸かし、塩を加えて1を約30秒ゆでる。氷水にとって色留めし、ざるに上げて水けをきる。

    ブロッコリーは氷水にとり、色留めする

    ブロッコリーは氷水にとり、色留めする

  5. 5

    保存容器に3、4を入れ、オリーブ油大さじ1を加える。表面にぴったりラップをかけ、冷蔵室に1時間以上おいて味をなじませる。食べるときに好みで粗びき黒こしょうをふる。

    最後にオリーブ油をたらすと、風味よく仕上がり、新鮮な味のおひたしに。

    最後にオリーブ油をたらすと、風味よく仕上がり、新鮮な味のおひたしに。

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笠原将弘さん

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