ブロッコリーとにんにくのおひたし

材料（2～3人分）

ベーコン
　4枚
ブロッコリー
　1個
にんにく
　1個
漬け汁
　・だし汁
　　２ 1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ3
塩、オリーブ油

• ベーコン

  4枚

• ブロッコリー

  1個

• にんにく

  1個

• 漬け汁

• 　・だし汁

  ２ 1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ3

• 塩、オリーブ油

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて乱切りにする。

   

   ブロッコリーの茎はかたい皮をむいて加え、余すことなく食べる

2. 2

   にんにくは1片ずつに分け、縦半分に切って芽を取る。ベーコンは2～3cm幅に切る。

3. 3

   鍋に漬け汁の材料を合わせ入れ、２を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして約3分煮て、火を止めてそのままさます。

   

   漬け汁には、ブロッコリーに合うにんにくをたっぷりまるごと1個使う

4. 4

   別の鍋に湯を沸かし、塩を加えて１を約30秒ゆでる。氷水にとって色留めし、ざるに上げて水けをきる。

   

   ブロッコリーは氷水にとり、色留めする

5. 5

   保存容器に３、４を入れ、オリーブ油大さじ1を加える。表面にぴったりラップをかけ、冷蔵室に1時間以上おいて味をなじませる。食べるときに好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

   最後にオリーブ油をたらすと、風味よく仕上がり、新鮮な味のおひたしに。

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