豚肉とピーマンのオイスター炒め

293kcal
2.4g
豚肉とピーマンのオイスター炒め
豚肉とピーマンのオイスター炒め

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舘野鏡子さんのレシピ

ピーマンはさっと塩ゆでしてから仕上げに加え、色みと食感をキープ

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • ピーマン…3個(約120g)
  • 塩…小さじ1/4
  • 片栗粉、ごま油…各小さじ1
  • 酒、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ2
豚ロース薄切り肉…200g
ピーマン…3個(約120g)
塩…小さじ1/4
片栗粉、ごま油…各小さじ1
酒、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ2

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切って縦7~8mm幅に切る。豚肉は1cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ2、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。
  2. フライパンに水1カップ、塩小さじ1/4を入れて中火にかけ、煮立ったらピーマンを加え、約1分ゆでてざるにあける。
  3. フライパンの水けを拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れ、強めの中火で炒める。ほぼ火が通ったら2を加えてさっと炒め、オイスターソース小さじ2を加え、炒め合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

舘野鏡子
舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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