まぐろとれんこんのごまみそ煮

材料（２人分）

• まぐろの刺し身（さく）…200g
• れんこん…200g（約１節）
• 長ねぎ（白い部分）…５cm
• だし汁…１カップ
• しょうがのせん切り…１かけ
• 絹さや…８枚
• すりごま（黒）…10g（大さじ１　1/2）
• ・酒、砂糖、酢、みそ、みりん

作り方

1. れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢少々を入れた水につける。ねぎはせん切りにし、水にさらす。まぐろは２cm角に切る。絹さやはへたを除いて熱湯でゆでる。
2. 鍋にだし汁、酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったられんこん、まぐろを入れ、ふたをして６〜７分中火で煮る。
3. ごま、みそとみりん各大さじ１、２の煮汁少々を混ぜ合わせ、２に加えてからめる。ふたを取って強火で煮汁が半量になるまで煮詰める。器に盛り、水けをきったねぎ、絹さやを飾る。