夏野菜のオムレツ

材料（２人分）

ベーコン
　3枚(約45g)
卵
　3個
セロリ
　1/3本
セロリの葉
　2/3本分
赤パプリカ
　1/2個
マヨネーズ
　大さじ2
トマトケチャップ
　大さじ１ 1/2
オリーブ油、中濃ソース
　各大さじ1
こしょう
　少々

• ベーコン

  3枚(約45g)

• 卵

  3個

• セロリ

  1/3本

• セロリの葉

  2/3本分

• 赤パプリカ

  1/2個

• マヨネーズ

  大さじ2

• トマトケチャップ

  大さじ１ 1/2

• オリーブ油、中濃ソース

  各大さじ1

• こしょう

  少々

1. 1

   セロリは斜め薄切り、セロリの葉は粗みじん切りにする。赤パプリカは横半分に切り、縦7mm幅に切る。ベーコンは5mm幅に切る。卵は溶きほぐし、マヨネーズ大さじ2、こしょう少々を加えて混ぜる。

2. 2

   直径18cmのフライパンにオリーブ油大さじ1、ベーコンを入れ、強めの中火でベーコンの脂が出るまで炒める。セロリとセロリの葉、パプリカを加えてしんなりするまで炒め、卵液を回し入れて大きく混ぜる。ゆるめのスクランブルエッグ状になったらふたをし、弱火にして約4分焼く。食べやすく切って器に盛り、フライパンにトマトケチャップ大さじ１ 1/2、中濃ソース大さじ1、水大さじ1を入れて中火で煮立て、別の器に入れて添える。

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