なすとはるさめのオイスターソース煮

材料（２人分）

• とりささ身(筋なし)…3本(約120g)
• 「一口冷凍なす」…2個分(約140g)
• オクラ…4本
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• はるさめ…50g
• 塩、こしょう、片栗粉、ごま油、酒、オイスターソース、しょうゆ

作り方

1. オクラは塩適量をふって板ずりし、流水で洗って水けを拭き、薄い小口切りにする。ささ身は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱する。ささ身を並べて両面を約1分ずつ焼き、端に寄せる。あいたところになすを凍ったまま加え、木べらで押さえながら、途中、ざっと上下を返して約4分焼く。しょうがを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1をふって水１ 1/2カップを加える。
3. 煮立ったら、はるさめをさっと水にくぐらせてから加え、再び煮立ったらオイスターソース大さじ１ 1/2、しょうゆ小さじ1を加えてざっと混ぜる。ふたをして弱めの中火で約10分煮て、こしょう少々をふる。器に盛り、オクラを散らす。