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ガリッとから揚げ

ガリッとから揚げ

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでもすぐ作れる日々のごはん

しょうゆとみりんにおろしにんにくをきかせたスタンダードなから揚げ

30分

１人分：

450kcal

2.1g

材料（2～3人分）

作り方

  1. 1

    とり肉は水けを拭く。ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、約15分おく。

    もみ込むことで味がしみ、肉もやわらかく

    もみ込むことで味がしみ、肉もやわらかく

  2. 2

    バットにころもの材料を合わせる。菜箸4本で混ぜ、だまだまのころもにする。１の汁けをきってバットに入れ、軽く握ってころもをつける。

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    片栗粉を湿らせると、ころもがガリッとする

    片栗粉を湿らせると、ころもがガリッとする

  3. 3

    揚げ油を中温(約170℃)に熱して２を入れ、そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げていったん取り出し、油をきる。約3分休ませ、揚げ油を高温(約180℃)に熱して1～2分、網じゃくしで時々すくって空気にふれさせながら揚げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。

    一度揚げたあと、３分休ませて二度揚げすることでさらにガリッと食感に

    一度揚げたあと、３分休ませて二度揚げすることでさらにガリッと食感に

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笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【すぐできの理由】
から揚げ用の肉を使うから切る手間いらず。
肉に下味をつけている間に簡単な副菜を作っておけば食卓完成。
どうせ揚げるならたくさん揚げるべし。
から揚げはみんな大好き、モリモリ食べたいものだからね。

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