しみしみ肉じゃが

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
じゃがいも
　3個(約400g)
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
さやいんげん
　100g
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・砂糖
　　小さじ2
　・水
　　1カップ
サラダ油、しょうゆ、みりん

• 牛切り落とし肉

  200g

• じゃがいも

  3個(約400g)

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• さやいんげん

  100g

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・水

  1カップ

• サラダ油、しょうゆ、みりん

1. 1

   じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさっとくぐらせて水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。いんげんは4cm長さに切る。

2. 2

   鍋に油大さじ1を中火で熱し、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて約1分炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約8分煮る。

3. 3

   しょうゆ大さじ１ 1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、いんげんをのせる。ぬらしたペーパータオルをかぶせて落としぶたにし、さらにふたをして約8分煮る。ふたを取ってさっと混ぜ、約2分煮る。

   

   落としぶたをし、さらにふたをして煮ると、少ない煮汁でも味がよくしみる。

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