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大根と豚バラのみそ照り煮

大根と豚バラのみそ照り煮

栄養を逃がさない煮もの

濃厚な甘辛みそだれでご飯が進む味に

上田淳子さん

上田淳子 さんのレシピ

１人分：

490kcal

2.8g

材料（２人分）

  • 豚バラ焼き肉用肉

    200g

  • 大根

    500g

  • 煮汁

  • 　・みそ、みりん

    各大さじ2

  • 　・砂糖

    大さじ1

  • 　・しょうゆ

    小さじ1

  • 　・水

    3/4カップ

  • サラダ油

作り方

  1. 1

    大根は洗って皮つきのまま3cm厚さの半月切りにする。直径約23cmの耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。取り出してラップを取り、粗熱をとる。

  2. 2

    フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面を焼く。脂が出たら軽く拭き取り、焼き色がついたら煮汁の材料を入れて混ぜ、みそが溶けたら大根を加える。煮立ったらふたをして約5分煮る。

  3. 3

    上下を返して強めの中火にし、煮汁を大根にからめるように混ぜながら、汁けが少なくなり、照りが出るまで煮る。

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上田淳子さん

上田淳子 さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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お料理メモ

【栄養MEMO】
大根の皮には食物繊維が豊富。大根おろしにする場合も、皮ごとするのがおすすめです。煮たり、おろしたりすると食感は気になりません。ビタミンが豊富な葉や茎にも注目！

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