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とり天

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「賛否両論」笠原将弘さんのおつまみレシピ

あっさり味のとりむねは、そぎ切りにして揚げることで、ふわふわコクありのつまみに！

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

１人分：

415kcal

2.8g

材料（２人分）

  • とりむね肉

    1枚(約250g)

  • 下味

  • 　･おろしにんにく

    小さじ1/2

  • 　･しょうゆ、みりん

    各大さじ1と1/2

  • 　･こしょう

    少々

  • キャベツ

    1/6個

  • レモンの半月切り

    1枚

  • ころも

  • 　･卵

    1個

  • 　･小麦粉

    大さじ3

  • 　･片栗粉

    大さじ2

  • 　･水

    80ml

  • 小麦粉､揚げ油､練りがらし､酢､しょうゆ

作り方

  1. 1

    とり肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。下味をもみ込み、約15分おく。

  2. 2

    キャベツはせん切りにする。ころもの材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    とり肉の汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉をころもにくぐらせて3～4分揚げる。

  4. 4

    器に盛り、キャベツとレモンを添える。練りがらしと、酢、しょうゆ各適量を合わせて添える。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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