材料（２人分）
ハム
２枚
もめん豆腐
１丁
クレソン
１束
しめじ
１パック
・こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ
２枚
もめん豆腐
１丁
クレソン
１束
しめじ
１パック
・こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ
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ハム
２枚
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もめん豆腐
１丁
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クレソン
１束
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しめじ
１パック
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・こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ
作り方
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2
豆腐を十字に四等分する。厚みを半分に切ってそれぞれの間にハムをはさみ、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
-
3
フライパンに油大さじ１を熱して２の豆腐を並べ、強火でこんがりと両面を焼き、皿に盛る。フライパンをさっとふいて油大さじ１を足し、しめじを炒める。油がまわったらクレソンを加えてさっと炒め、しょうゆ小さじ１とこしょう少々で調味し、豆腐にのせる。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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