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豚みそ大根

豚みそ大根

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下ゆでから完成までフライパン一つでOK。じっくり煮込んだようなあめ色大根がホックホク。しっかり甘辛味がご飯にピッタリ！

本田明子さん

本田明子 さんのレシピ

１人分：

306kcal

1.9g

材料（２人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉

    200g

  • 大根

    400g

  • 長ねぎ(青い部分を含む)

    大1/3本(約50g)

  • 合わせ調味料

  • 　・砂糖

    大さじ1/2

  • 　・酒

    大さじ2

  • 　・みそ

    大さじ1と1/2

  • 　・しょうゆ

    小さじ1/3

  • 好みで七味とうがらし(または粉ざんしょう)

作り方

  1. 1

    大根は皮むき器で皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。

  2. 2

    フライパンに大根を入れ、ひたるくらいの水を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。

  3. 3

    煮立ったら中火にし、竹串がスッと通るまで約10分ゆでる。

  4. 4

    いったん火を止め、ねぎ、豚肉をのせる。

  5. 5

    合わせ調味料をところどころにのせ、混ぜずにふたをして中火にかけ、肉の色が変わるまで約3分煮る。

  6. 6

    ふたを取り、フライパンを揺すって水分をとばすように煮からめる。

  7. 7

    好みで七味とうがらし(または粉ざんしょう)をふる。

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本田明子さん

本田明子 さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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