材料（２人分）
2切れ(約200g)
じゃがいも
2個(約250g)
玉ねぎ
1/2個(約100g)
ブロッコリーの葉
適量
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ2
牛乳
2カップ
洋風スープの素(顆粒)
小さじ1
塩、こしょう
作り方
-
1
じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは縦2cm幅に切る。あればブロッコリーの葉はみじん切りにし、ペーパータオルで包んで水けを絞る。
-
2
フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを加えてさっと炒める。
-
3
弱火にし、小麦粉大さじ2を加えて焦がさないように約2分炒める。
-
4
いったん火を止め、水1カップを加えてよく混ぜ、中火にかけてふたをし、煮立ったら弱めの中火にして約8分煮る。
-
5
牛乳2カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1を加え、煮立ってきたら塩鮭を加え、ごく弱火にして約5分煮る。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
-
6
器に盛り、ブロッコリーの葉を散らす。
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本田明子 さん
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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