カリカリ豚と長いもの塩炒め

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• 長いも…200g
• こしょう、粗びき黒こしょう…各少々
• 塩

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。長いもは4cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンを中火にかけて豚肉を並べ入れる。途中で上下を返しながら、カリッと焼き色がつくまで焼き、脂を残して肉をいったん取り出す。
3. 続けて玉ねぎを入れ、中火で炒める。しんなりしたら長いも、豚肉を順に加えて、そのつどさっと炒め合わせ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々で調味する。