フレッシュトマトのチキンカレー

材料（２人分）

• とり手羽元…6本
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…1個
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 煮汁
• 　・オイスターソース…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・水…3/4カップ
• 小麦粉、カレー粉、塩、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。トマトは12等分くらいの乱切りにする。
2. ポリ袋に小麦粉小さじ2、カレー粉小さじ1、塩少々を入れて混ぜ、手羽元を加えて全体にまぶす。
3. フライパンに油大さじ1/2をひき、手羽元を皮目を下にして並べて中火にかける。ころがしながら、全面に焼き色がつくまで焼く。
4. 端に寄せ、あいたところに玉ねぎを加えてさっと炒める。
5. 油がまわったら、トマト、煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約10分煮る。
6. ふたを取り、ゆるいとろみがつくまで約6分煮詰める。
7. 器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでカレー粉をふる。