豚バーグのとろろだし

材料（２人分）

• 豚ひき肉…300g
• 長いも…150g
• 青じそ…6枚
• パン粉…1/4カップ
• めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
• 酒…大さじ2
• 塩…小さじ1/4
• サラダ油…小さじ1
• こしょう、小麦粉…各少々
• 玉ねぎ…1/4個(約50g)

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。
2. 別のボウルに豚ひき肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ2、パン粉1/4カップを順に加え、そのつどよく練り混ぜる。
3. 玉ねぎの粗熱がとれたら加えて混ぜ、6等分して円盤形に整える。
4. 片面に小麦粉少々をまぶし、青じそを1枚ずつ張りつける。
5. フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、肉だねをしそを下にして並べ入れる。焼き色がつくまで2～3分焼き、上下を返してふたをし、さらに約7分焼く。
6. 長いもはポリ袋に入れてめん棒でたたいて粗く割る。めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1を加えて混ぜる。器に５を盛り、とろろだしをかける。