れんこんステーキ 担担（タンタン）ソース

材料（２人分）

• れんこん…1節(約200g)
• 担担ソース
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・長ねぎのみじん切り…6cm分
• 　・おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤(トウバンジャン)、みそ、ごま油…各小さじ1
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・砂糖、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・水…大さじ2
• 白すりごま…大さじ2
• サラダ油

作り方

1. れんこんは皮つきのままよく洗い、4等分(約3cm厚さ)の輪切りにする。直径約20cmのフライパンに並べ、水1カップ、油小さじ1を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら中火にし、水けがなくなるまで約20分蒸し煮にする。
2. 口径約18cmの耐熱ボウルにひき肉以外の担担ソースの材料を入れて混ぜ、ひき肉を加えてよく混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約6分、肉の色が完全に変わるまで加熱し、すりごまを加えてよく混ぜる。
3. １のふたを取り、れんこんの両面をこんがりと焼く。器に盛って２をかけ、好みでしらがねぎをのせる。