たっぷりにらだれのさばソテー

材料（２人分）

• 塩さば(半身)…2枚(約200g)
• しいたけ…4枚
• にら…1/3わ(約30g)
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• しょうゆ…大さじ1
• 砂糖、酢…各小さじ1
• サラダ油

作り方

1. しいたけは軸ごと半分に切る。塩さばは皮目に斜めに1cm間隔で浅く切り目を入れる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして中央をあけて並べ入れ、中央にしいたけを加える。約5分焼き、上下を返して約3分焼く。しいたけは焼けたら途中で取り出す。
3. にらは2mm長さに切ってボウルに入れ、しょうがのみじん切り、しょうゆ大さじ1、砂糖、酢、サラダ油各小さじ1を加えて混ぜる。器に２を盛り、にらだれをかける。