鮭の和風ピカタ

材料（２人分）

生鮭
　2切れ(約200g)
下味
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
卵
　1個
オクラ
　6本
青のり
　小さじ1/2
削りがつお
　1/2袋(約2g)
小麦粉、しょうゆ、ごま油

• 生鮭

  2切れ(約200g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 卵

  1個

• オクラ

  6本

• 青のり

  小さじ1/2

• 削りがつお

  1/2袋(約2g)

• 小麦粉、しょうゆ、ごま油

1. 1

   オクラは切り口が大きくなるように斜め半分に切る。生鮭はさっと洗って水けを拭き、一口大に切って下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ小さじ1/2、青のり、削りがつおを加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を２にくぐらせて並べ入れる。あいているところにオクラを入れ、鮭の卵液が固まるまで1～2分焼く。

   

   卵液のころもが鮭のうまみを閉じ込め、やわらかな口当たりに。卵液が余った場合は、鮭にかけて焼けばOK。

4. 4

   全体に上下を返してさっと焼き、鮭を２に再度くぐらせて同様に焼く。オクラは焼けたら途中で取り出す。

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