塩麹&ガーリックのフライドチキン

材料（2～3人分）

• とり手羽元…6本(約350g)
• A
• 　・塩麹…大さじ3
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• かぼちゃ…150g
• アスパラ…3本
• B
• 　・小麦粉、水…各大さじ3
• C〈バットに混ぜる〉
• 　・小麦粉、片栗粉…各大さじ4
• 揚げ油、塩

作り方

1. 手羽元は骨に沿って2本、深く切り目を入れる。ボウルに入れてAをもみ込み、室温に約20分おく。
2. かぼちゃは長さを半分に切り、1.5cm幅のくし形切りにする。アスパラは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、長さを半分に切る。
3. １にBを加えて混ぜ、1本ずつCをしっかりとまぶす。
4. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて160℃に熱する。かぼちゃは約2分30秒、アスパラは約30秒揚げ、油をきって塩少々をふる。続けて３を入れ、時々上下を返しながら約6分こんがりと揚げ、油をきる。