えびと卵のピリ辛炒め
時短でラク
299kcal
1.8g
10min
材料（２人分）
むきえび…200g
卵…3個
長ねぎ…1/3本
しょうが…少々
酒…小さじ1/2
片栗粉…小さじ2
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ1
・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/2
ごま油
卵…3個
長ねぎ…1/3本
しょうが…少々
酒…小さじ1/2
片栗粉…小さじ2
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ1
・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/2
ごま油
作り方
- 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。むきえびは背わたがあれば除き、酒小さじ1/2をふって片栗粉小さじ2をまぶす。卵は溶きほぐす。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりしたらいったん取り出す。
- 続けてごま油大さじ1を足し、えびを並べ入れて中火で2～3分焼く。上下を返し、えびの上にねぎとしょうがを散らし、約1分焼く。
- 合わせ調味料を回しかけ、フライパンを揺すって全体にいきわたらせる。２を戻し入れ、さっと混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
お料理メモ
※辛くしたくない場合は、豆板醤を入れずにしょうゆを小さじ1増やす。
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
えびと卵のピリ辛炒めを使った献立アイデア
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