サラダのブロッコリー、はるさめを順にゆでたら、メインを下ごしらえ。スープを作りながらサラダを仕上げ、メインの調理は最後に。
「えびと卵のピリ辛炒め」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
えびと卵のピリ辛炒め
- むきえび 200g
- 卵 3個
- 長ねぎ 1/3本
- しょうが 少々
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ2
- 合わせ調味料
- ・トマトケチャップ 大さじ1
- ・しょうゆ、酒 各大さじ1/2
- ・豆板醤 小さじ1/2
- ごま油
副菜
ブロッコリーとはるさめのサラダ
- ブロッコリー 1/2個(茎は1個分)
- 長ねぎ 5cm
- はるさめ 30g
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ、酢、ごま油 各小さじ2
汁もの
はんぺんとねぎのスープ
- はんぺん 1枚(約100g)
- 長ねぎ 1/3本
- だし汁 2カップ
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩、ごま油 各小さじ1/4
主菜
副菜
汁もの
えびと卵のピリ辛炒めの作り方
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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