とりレバーと小松菜のガーリック炒め

材料（２人分）

とりレバー
　150g
A
　・しょうが汁、酒
　　各小さじ1
小松菜
　1わ(約200g)
黄パプリカ
　1個
にんにく
　2片
B
　・酒
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・しょうゆ
　　小さじ1
片栗粉、サラダ油

• とりレバー

  150g

• A

• 　・しょうが汁、酒

  各小さじ1

• 小松菜

  1わ(約200g)

• 黄パプリカ

  1個

• にんにく

  2片

• B

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 片栗粉、サラダ油

1. 1

   レバーは脂肪や血のかたまりを包丁で除き、一口大に切る。

   
2. 2

   氷水に約10分ひたし、ふり洗いをして水けをきる。

   

1. 1

   レバーは水けを拭いてAをもみ込み、約10分おく。小松菜は5～6cm長さに切る。パプリカは縦半分に切り、縦5mm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

2. 2

   レバーの汁けを拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、小松菜をさっと炒める。色が鮮やかになったら、いったん取り出す。

4. 4

   同じフライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったら２を加えて約3分炒める。パプリカを加えて３を戻し入れ、Bを加えて炒め合わせる。

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