麻婆パスタ

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
もめん豆腐
　1丁(約300g)
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本
スパゲッティ
　150g
ごま油
　小さじ2
おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤
　各少々
赤みそ(またはみそ)
　大さじ1と1/2
砂糖、酒
　各大さじ1
しょうゆ
　大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ1
塩(湯1Lにつき小さじ2が目安)

• 豚ひき肉

  150g

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1/2本

• スパゲッティ

  150g

• ごま油

  小さじ2

• おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤

  各少々

• 赤みそ(またはみそ)

  大さじ1と1/2

• 砂糖、酒

  各大さじ1

• しょうゆ

  大さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  大さじ1

• 塩(湯1Lにつき小さじ2が目安)

1. 1

   長ねぎは粗みじん切りにし、青い部分を飾り用に少し取り分ける。もめん豆腐は1.5cm角に切る

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩(湯1Lにつき小さじ2が目安)を加え、スパゲッティを半分に折って加え、袋の表示どおりにゆで始める。ゆで上がる1分前に豆腐を加えてゆで、ともにざるにあける。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ねぎを約1分炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

4. 4

   おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤各少々、赤みそ(またはみそ)大さじ1と1/2、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、水80mlを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 5

   いったん火を止めて２を加え、強火であえる。器に盛り、飾り用のねぎを散らす。

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