さつまいもと甘辛ひき肉のスコップコロッケ

材料（2～3人分(約15×18×高さ4cmの耐熱皿1個分)）

さつまいも
　1本(約250g)
A
　・合いびき肉
　　100g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
B
　・砂糖
　　大さじ1
　・牛乳
　　大さじ3
　・バター(またはマーガリン)
　　10g
C〈混ぜる〉
　・パン粉
　　大さじ5
　・オリーブ油
　　大さじ1
オリーブ油(またはサラダ油)、片栗粉、砂糖、しょうゆ

• さつまいも

  1本(約250g)

• A

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• B

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・牛乳

  大さじ3

• 　・バター(またはマーガリン)

  10g

• C〈混ぜる〉

• 　・パン粉

  大さじ5

• 　・オリーブ油

  大さじ1

• オリーブ油(またはサラダ油)、片栗粉、砂糖、しょうゆ

1. 1

   さつまいもは5～6ｍｍ厚さの輪切りにし、水に約5分さらす。水けをきって耐熱ボウルに入れ、水大さじ5をふり、ラップをかけて6～7分、竹串がすっと通るくらいまでレンチンする。

2. 2

   水けをきってBを加え、さつまいもを潰しながら混ぜて耐熱皿に敷く。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱してAを炒め、肉の色が変わったら片栗粉小さじ1/2、砂糖、しょうゆ各小さじ2を順にからめて２に重ねる。

4. 4

   Cを重ね、オーブントースターで3～5分、こんがりとするまで様子を見ながら焼き、好みでパセリ(ドライ)をふる。

   

   最後にトースターで焼くと水分がとぶので、この段階でたっぷり牛乳を加えてやわらかくします。味がぼんやりしないよう、砂糖はぜひ！入れてくださいね。

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