手羽元のカレースープ
332kcal
2g
30min
材料(2人分)
とり手羽元…6本
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
キャベツ…2〜3枚
カリフラワー1/3個
赤とうがらし…1本
しょうがの薄切り…1かけ分
にんにくの薄切り…1片分
パセリのみじん切り…少々
カレー粉…大さじ1
固形スープの素…1個
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、サラダ油、バター
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
キャベツ…2〜3枚
カリフラワー1/3個
赤とうがらし…1本
しょうがの薄切り…1かけ分
にんにくの薄切り…1片分
パセリのみじん切り…少々
カレー粉…大さじ1
固形スープの素…1個
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、サラダ油、バター
作り方
- 手羽元は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、キャベツはざく切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でゆでる。とうがらしは種を除く。
- 鍋に油小さじ2を熱し、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。余分な脂をペーパータオルでふき、バター小さじ2を足して溶かし、しょうが、にんにく、玉ねぎ、にんじんをさっと炒める。カレー粉をふり入れて炒め、水4カップを注ぎ、手羽元を戻し入れる。
- 沸騰したらアクを除き、スープの素、ローリエ、とうがらしを加える。15分ほど煮てキャベツ、カリフラワーを加え、さらに5分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
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