材料（２人分）
かつお(刺し身用)
200g
青じそ
10枚
長ねぎ
1/3本(約30g)
米
1と1/2合
昆布(5×5cm)
1枚
しょうが
1かけ
すし酢
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/4
酒、しょうゆ
各大さじ1
砂糖
小さじ2/3
200g
青じそ
10枚
長ねぎ
1/3本(約30g)
米
1と1/2合
昆布(5×5cm)
1枚
しょうが
1かけ
すし酢
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/4
酒、しょうゆ
各大さじ1
砂糖
小さじ2/3
作り方
-
1
米は洗って炊飯器に入れ、目盛りよりやや少なめに水を入れる。酒大さじ1を加えて混ぜ、昆布(5×5cm)をのせ、約15分おいてから炊く。
-
3
１が炊き上がったら昆布を取り出し、すし酢を回しかけて混ぜ、粗熱をとる。２の香味野菜の半量を加えて混ぜ、器に盛り、かつおをのせ、残りの香味野菜を散らす。
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本田明子 さん
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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