豚こまとなすのペッパーみそバター炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
なす
　3個(約240g)
Ａ
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　ひとつまみ
Ｂ〈混ぜる〉
　・みそ、みりん、酒
　　各大さじ1と1/2
片栗粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

• 豚こま切れ肉

  150g

• なす

  3個(約240g)

• Ａ

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  ひとつまみ

• Ｂ〈混ぜる〉

• 　・みそ、みりん、酒

  各大さじ1と1/2

• 片栗粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   なすは1cm厚さの輪切りにする。豚肉はＡをふってからめ、片栗粉大さじ1をふってざっくりとまぶす。

2. 2

   フライパンになすを広げて入れ、油大さじ2と1/2を回しかけてざっくりとからめてから中火にかける。約2分焼いたら上下を返し、約2分焼いて一度取り出す。続いて油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

3. 3

   肉の色が変わったら余分な油を拭き、なすを戻し入れる。バター5g、Ｂを加えて強めの中火にし、照りよくからめる。器に盛り、バター5gをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

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