まるごとピーマンの肉みそ煮

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
ピーマン
　小4個(約130g)
 Ａ〈混ぜる〉
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・みそ、みりん、酒
　　各大さじ1と1/2
　・水
　　1/2カップ
 水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ1
サラダ油

• 豚ひき肉

  200g

• ピーマン

  小4個(約130g)

•  Ａ〈混ぜる〉

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・みそ、みりん、酒

  各大さじ1と1/2

• 　・水

  1/2カップ

•  水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ1

• サラダ油

1. 1

   ピーマンはへたつきのまま手のひらでぎゅっと押し潰す。

   

   ピーマンはへたも種も取らず、そのまま押し潰す。加熱中の破裂を防ぎ、味がしみてジューシーに。

2. 2

   直径約18cmの鍋に油小さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れる。時々木べらなどで押さえながら約2分焼く。こんがりとしたら上下を返して同様に約2分焼き、一度取り出す。油小さじ1を足してひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   Ａを加えて混ぜ合わせ、ピーマンを戻し入れて全体を平らにする。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。

4. 4

   ふたを取って中火にし、水溶き片栗粉とろみがつくまで混ぜる。

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