レシピ
冷やしきゅうりワンタン

冷やしきゅうりワンタン

Name: 冷やしきゅうりワンタン
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: とりひき肉…200g; きゅうり…1本; 長ねぎ、青じそ…各適量; ワンタンの皮…1袋(30枚); みそだれ; ・みそ…大さじ2; ・砂糖、酢…各大さじ1; ・白すりごま、みりん…各小さじ2; ・好みでラー油…適量; Ａ; ・おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1); ・酒…小さじ1; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; ポン酢じょうゆ…適量; 塩…小さじ1/4

献立カレンダー

暑い日にぴったりのひんやり＆さっぱり味

新谷友里江さんのレシピ

全量：

956kcal

9.7g

材料（作りやすい分量）

とりひき肉
　200g
きゅうり
　1本
長ねぎ、青じそ
　各適量
ワンタンの皮
　1袋(30枚)
みそだれ
　・みそ
　　大さじ2
　・砂糖、酢
　　各大さじ1
　・白すりごま、みりん
　　各小さじ2
　・好みでラー油
　　適量
Ａ
　・おろししょうが
　　2/5かけ分(小さじ1)
　・酒
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ポン酢じょうゆ
　適量
塩
　小さじ1/4

とりひき肉

200g
きゅうり

1本
長ねぎ、青じそ

各適量
ワンタンの皮

1袋(30枚)
みそだれ
　・みそ

大さじ2
　・砂糖、酢

各大さじ1
　・白すりごま、みりん

各小さじ2
　・好みでラー油

適量
Ａ
　・おろししょうが

2/5かけ分(小さじ1)
　・酒

小さじ1
　・塩

小さじ1/4
　・こしょう

少々
ポン酢じょうゆ

適量
塩

小さじ1/4

作り方

1

きゅうりは5mm幅の斜め切りにし、5mm幅の細切りにする。塩をまぶし、約10分おいてしんなりさせ、水けを絞る。ねぎは4cm長さに切ってせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。しそはせん切りにする。
2

みそだれを作る。小さめの耐熱ボウルにみりんを入れ、ラップをかけずに20秒レンチンする。ほかの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
3

別のボウルにひき肉、きゅうり、Ａを入れてよく練り混ぜる。30等分してワンタンの皮にのせ、皮を三角形に折り、左右の角を合わせ、水を少しつけて留める。

きゅうりは食感が残るように、太めに切るのがポイント。塩もみして水けをしっかり絞ってから、ひき肉と混ぜる。
4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、３を半量ずつ入れて約3分ゆでる。ざるに上げ、氷水につけて冷やし、水けをきって、氷適量を入れた器に盛る。ねぎとしそをざっと混ぜてのせ、別の器に２、ポン酢じょうゆをそれぞれ入れて添える。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。