冷やしきゅうりワンタン

材料（作りやすい分量）

とりひき肉
　200g
きゅうり
　1本
長ねぎ、青じそ
　各適量
ワンタンの皮
　1袋(30枚)
みそだれ
　・みそ
　　大さじ2
　・砂糖、酢
　　各大さじ1
　・白すりごま、みりん
　　各小さじ2
　・好みでラー油
　　適量
Ａ
　・おろししょうが
　　2/5かけ分(小さじ1)
　・酒
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ポン酢じょうゆ
　適量
塩
　小さじ1/4

• とりひき肉

  200g

• きゅうり

  1本

• 長ねぎ、青じそ

  各適量

• ワンタンの皮

  1袋(30枚)

• みそだれ

• 　・みそ

  大さじ2

• 　・砂糖、酢

  各大さじ1

• 　・白すりごま、みりん

  各小さじ2

• 　・好みでラー油

  適量

• Ａ

• 　・おろししょうが

  2/5かけ分(小さじ1)

• 　・酒

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ポン酢じょうゆ

  適量

• 塩

  小さじ1/4

1. 1

   きゅうりは5mm幅の斜め切りにし、5mm幅の細切りにする。塩をまぶし、約10分おいてしんなりさせ、水けを絞る。ねぎは4cm長さに切ってせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。しそはせん切りにする。

2. 2

   みそだれを作る。小さめの耐熱ボウルにみりんを入れ、ラップをかけずに20秒レンチンする。ほかの材料を加え、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   別のボウルにひき肉、きゅうり、Ａを入れてよく練り混ぜる。30等分してワンタンの皮にのせ、皮を三角形に折り、左右の角を合わせ、水を少しつけて留める。

   

   きゅうりは食感が残るように、太めに切るのがポイント。塩もみして水けをしっかり絞ってから、ひき肉と混ぜる。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、３を半量ずつ入れて約3分ゆでる。ざるに上げ、氷水につけて冷やし、水けをきって、氷適量を入れた器に盛る。ねぎとしそをざっと混ぜてのせ、別の器に２、ポン酢じょうゆをそれぞれ入れて添える。

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