秋なすの豚巻き蒸し

材料（３人分）

豚バラ薄切り肉
　12枚(約250g)
なす
　2個(約160g)
貝割れ菜
　1/2パック
レモンの半月切り
　1切れ
梅みそ〈混ぜる〉
　・梅肉、砂糖
　　各小さじ1
　・みそ
　　大さじ1
　・酢
　　小さじ1/2
ごまみそ〈混ぜる〉
　・白すりごま、はちみつ
　　各小さじ1
　・みそ
　　大さじ1
塩、片栗粉、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  12枚(約250g)

• なす

  2個(約160g)

• 貝割れ菜

  1/2パック

• レモンの半月切り

  1切れ

• 梅みそ〈混ぜる〉

• 　・梅肉、砂糖

  各小さじ1

• 　・みそ

  大さじ1

• 　・酢

  小さじ1/2

• ごまみそ〈混ぜる〉

• 　・白すりごま、はちみつ

  各小さじ1

• 　・みそ

  大さじ1

• 塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   なすは皮むき器で皮をむき、六つ割りにする。水に約10分さらし、水けを拭く。

2. 2

   豚肉を広げて塩を軽くふり、なす1切れに対し肉を1枚ずつ巻く。片栗粉を薄くまぶし、形を整える。

   

   なすをやや斜めに置いて転がしながら、豚肉をくるくるとすき間なく巻きつけます。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけ、２の巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き目がつくまで転がしながら焼く。油を拭き取り、水1/2カップを加えてふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。

4. 4

   器に盛り、貝割れ菜を長さを半分に切ってレモンとともに添える。みそ2種を添え、つけて食べる。

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