レシピ
手羽元フライドチキン

手羽元フライドチキン

Name: 手羽元フライドチキン
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とり手羽元…8本; 里いも…3個(約240g); ミニトマト…8個; 小麦粉…1/2カップ; あればナツメグ…小さじ1/4; 揚げ油; 下味; ・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉; ・牛乳…大さじ1; ・塩、酢…各小さじ1/2; ・こしょう…少々

平日ラク献立

しっかりころもをつけて、外はカリカリ、中はジューシー！

近藤幸子さんのレシピ

１人分：

562kcal

1.8g

材料（２人分）

とり手羽元
　8本
里いも
　3個(約240g)
ミニトマト
　8個
小麦粉
　1/2カップ
あればナツメグ
　小さじ1/4
揚げ油
下味
　・おろしにんにく
　　1/2片強分〈小さじ1/2〉
　・牛乳
　　大さじ1
　・塩、酢
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　少々

とり手羽元

8本
里いも

3個(約240g)
ミニトマト

8個
小麦粉

1/2カップ
あればナツメグ

小さじ1/4
揚げ油
下味
　・おろしにんにく

1/2片強分〈小さじ1/2〉
　・牛乳

大さじ1
　・塩、酢

各小さじ1/2
　・こしょう

少々

作り方

1

とり手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、下味をもみ込み、約5分漬ける。里いもはよく洗って皮全体を包丁の背でこそげ、1cm厚さの輪切りにする。
2

小麦粉1/2カップに、あればナツメグ小さじ1/4を混ぜ、そのうちの大さじ3を１の手羽元のボウルに加えて混ぜる。ベタベタになったら、残りの小麦粉をしっかりまぶす。
3

フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、里いもを入れて強めの中火にかける。約4分揚げ焼きにし、竹串を刺してみてスッと通るようになったら取り出す。続けて手羽元を入れ、表面のころもが固まってきたら時々上下を返しながら6～7分揚げ焼きにする。器に盛り合わせ、ミニトマトを添える。

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近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。