皮パリローストチキンキャロットラペ添え

材料（２人分）

とり骨つきもも肉
　2本(約650g)
ブロッコリー
　1/3個(約100g)
にんじん
　1本
Ａ
　・にんにく(潰したもの)
　　2片分
　・オリーブ油
　　大さじ2
　・あればローズマリー
　　4～5枝（またはローリエ1～2枚）
Ｂ
　・レモン汁
　　小さじ2
　・オリーブ油
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
塩、こしょう

• とり骨つきもも肉

  2本(約650g)

• ブロッコリー

  1/3個(約100g)

• にんじん

  1本

• Ａ

• 　・にんにく(潰したもの)

  2片分

• 　・オリーブ油

  大さじ2

• 　・あればローズマリー

  4～5枝（またはローリエ1～2枚）

• Ｂ

• 　・レモン汁

  小さじ2

• 　・オリーブ油

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 塩、こしょう

1. 1

   とり肉は厚手のポリ袋に入れて塩小さじ2/3、こしょう少々をしっかりもみ込む。Ａを加えて袋の上からもんでなじませ、冷蔵室に8時間以上おく。

2. 2

   ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは皮むき器で薄く削ってボウルに入れ、Ｂを加えてあえる。

3. 3

   フライパンに１を汁ごと、皮目を下にして入れ、周囲にブロッコリーを並べて中火にかける。肉にオーブン用ペーパーをフライパンからはみ出さないようにかぶせ、水を入れた鍋をのせておもしにする。肉の皮目がこんがりするまで6～7分焼く。

   
4. 4

   おもしとペーパーをはずして肉の上下を返し、ブロッコリーとにんにくはさっと炒めて取り出す。弱火にしてふたをし、3～4分蒸し焼きにして肉に火を通す。ふたを取り、上下を返して中火にし、皮目がパリッとするまで1～2分焼く。器に盛って好みでローズマリーを飾り、ブロッコリーとにんじんを添える。

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