レシピ
重野佐和子さんのひっつみ鍋

重野佐和子さんのひっつみ鍋

Name: 重野佐和子さんのひっつみ鍋
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ごぼう…１本; にんじん…1/2本; 大根…300g; 長ねぎ…２本; まいたけ…200g; 三つ葉…１束; とり骨つきもも肉…２本; ひっつみの生地（うどん用小麦粉または中力粉200g、水120ml）; 昆布…５cm; ・酒、しょうゆ、みりん

野菜のおかず

粉を水で練り、鍋に加えて煮る郷土料理です

１人分：

438kcal

2.4g

材料（４人分）

ごぼう
　１本
にんじん
　1/2本
大根
　300g
長ねぎ
　２本
まいたけ
　200g
三つ葉
　１束
とり骨つきもも肉
　２本
ひっつみの生地（うどん用小麦粉または中力粉200g、水120ml）
昆布
　５cm
・酒、しょうゆ、みりん

作り方

1

とり肉はぶつ切りにし、鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。煮立ったらアクを除き、酒1/2カップを加えて弱火にし、40〜50分煮る（煮上がりが約５カップ）。
2

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。にんじんは皮をむいてささがきに。大根は皮をむいて半月切りに、長ねぎは斜め切りにし、まいたけはほぐし、三つ葉はざく切りにする。
3

ひっつみの生地を作る。小麦粉に水を加えて手で混ぜ、ひとまとまりになるまでこねたら、粉（分量外）をふってラップに包み、室温で30分ねかせる。
4

１に昆布、しょうゆ大さじ５、みりん大さじ２、ごぼうを加えて10分煮たら、三つ葉以外の野菜を加えて少し煮、食卓へ。
5

ひっつみの生地、残りの野菜を加えて煮ながらいただく。ひっつみの生地は少しずつちぎって丸め、引っ張って薄くのばして鍋に入れ、１分ほど煮る。