レシピ
味たま入り和風ポテサラ

味たま入り和風ポテサラ

Name: 味たま入り和風ポテサラ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵（使う直前まで冷蔵室に置く）…2個; じゃがいも…小さじ2個(約240g); 貝割れ菜…1/2パック(約25g); たくあん…2枚(約20g); めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2; Ａ; ・マヨネーズ…大さじ3; ・しょうゆ…小さじ1; ・練りわさび…小さじ1/2

いつもの材料で映え見せ！デパ地下風おかず

たくあん＆わさびで、いつもと違う和テイストに

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

274kcal

2.0g

材料（２人分）

卵（使う直前まで冷蔵室に置く）
　2個
じゃがいも
　小さじ2個(約240g)
貝割れ菜
　1/2パック(約25g)
たくあん
　2枚(約20g)
めんつゆ(3倍濃縮)
　大さじ2
Ａ
　・マヨネーズ
　　大さじ3
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・練りわさび
　　小さじ1/2

卵（使う直前まで冷蔵室に置く）

2個
じゃがいも

小さじ2個(約240g)
貝割れ菜

1/2パック(約25g)
たくあん

2枚(約20g)
めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ2
Ａ
　・マヨネーズ

大さじ3
　・しょうゆ

小さじ1
　・練りわさび

小さじ1/2

作り方

1

小鍋に湯を沸かし、卵を静かに入れ、約8分ゆでて冷水にとり、完全にさます。殻をむいてポリ袋に入れ、めんつゆを加えて約30分漬ける。
2

じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰してから約10分、竹串がすっと通るくらいまでゆでてざるに上げる。鍋の湯を捨ててじゃがいもを戻し入れ、弱めの中火にかけて鍋を揺すり、粉吹きにする。
3

２をボウルに入れてフォークでざっと潰し、粗熱をとる。
4

貝割れ菜は長さを半分に切り、たくあんは細切りにする。Ａとともに３に加えて混ぜる。１を汁けをきって食べやすく切って加え、さっくりと混ぜる。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。