レシピ
新じゃがのミモザサラダ

新じゃがのミモザサラダ

Name: 新じゃがのミモザサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 新じゃがいも…2個(約300g); 卵…2個; はちみつ…小さじ1と1/2; マヨネーズ、塩、酢、こしょう

１人分：

325kcal

2.2g

旬を楽しむ！新じゃが＆新玉レシピ

オールレンチンの手軽さがうれしい

上島亜紀さんのレシピ

材料（２人分）

新じゃがいも
　2個(約300g)
卵
　2個
はちみつ
　小さじ1と1/2
マヨネーズ、塩、酢、こしょう

新じゃがいも

2個(約300g)
卵

2個
はちみつ

小さじ1と1/2
マヨネーズ、塩、酢、こしょう

作り方

1

新じゃがは皮つきのままよく洗い、水けを残して1個ずつふんわりとラップで包む。3分レンチンし、上下を返してさらに2分レンチンしたら、そのままタオルなどに包んで約10分おく(こうすると、水分が落ち着き、しっとりとする)。
2

耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに1分40秒レンチンする。箸4本を使ってかき混ぜ、そぼろ状にする。
3

別のボウルにマヨネーズ大さじ3、酢大さじ1/2、はちみつ小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜる。１の新じゃがを加えて粗くくずしてあえる。器に盛って２をかけ、好みでパセリのみじん切りをふる。

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上島亜紀さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※はちみつを使っているので1歳未満の乳児には食べさせないでください。

【新じゃが＆新玉MEMO】
・長期保存はNG。野菜室に入れて早く食べ切ること！：通年出回るものと違い、水分が多いので日もちしません。特に新じゃがは日に当たると発芽や緑化が進むので、野菜室で保存して。
・新じゃがは皮はむかずにそのまま調理がおすすめ！：新じゃがの皮は薄く、皮ごとおいしく食べられるのが特徴。野菜用のスポンジでよくこすり洗いして汚れを落とし、そのまま加熱を。
※芽が出ていたり、皮が緑色に変色している場合は、その部分に天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているため、調理の際に充分に取り除きましょう。