春野菜のラタトゥイユ

材料（作りやすい分量・５人分）

ゆでたけのこ
　１本
たらの芽
　５個
絹さや
　10本
菜の花
　５本
グリーンアスパラガス
　２本
玉ねぎ
　１個
にんじん
　1/2本
セロリ
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
ホールトマト缶
　１缶(400g)
タイム(あれば)
　１と1/2枝
オレガノ(あれば)
　適宜
オリーブ油、塩、こしょう

• ゆでたけのこ

  １本

• たらの芽

  ５個

• 絹さや

  10本

• 菜の花

  ５本

• グリーンアスパラガス

  ２本

• 玉ねぎ

  １個

• にんじん

  1/2本

• セロリ

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ホールトマト缶

  １缶(400g)

• タイム(あれば)

  １と1/2枝

• オレガノ(あれば)

  適宜

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   たけのこ、玉ねぎ、にんじん、セロリは食べやすい大きさに切る。たらの芽、絹さやと、食べやすい長さに切った菜の花とアスパラは熱湯でさっとゆでる。

2. 2

   鍋にオリーブ油適宜とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、たけのこ、セロリ、にんじんの順に加えて炒める。

3. 3

   トマトを缶汁ごと加え、あればタイムとオレガノを加え、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。塩、こしょう各適宜で調味し、火を止める直前にたらの芽と菜の花、アスパラ、絹さやを加える。

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