いろいろナムル

材料（２人分）

• まいたけ…２パック
• にんじん…小１本
• ごぼう…１本
• ピーマン…４個
• もやし…1/2袋
• おろしにんにく…１片分
• すりごま(白)…約大さじ２
• ・酢、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. まいたけは小房に分け、にんじんは４〜５cm長さのせん切りにする。ごぼうはたわしでよく洗い、ゆでる鍋に入る長さに切り、酢水にさらす。ピーマンはへたと種を除いて縦にせん切りにする。もやしは時間があればひげ根を取る。

   

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをさっとゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら水けを絞ってボウルに入れ、塩、こしょう、にんにく各少々、ごま油小さじ1/2、すりごま小さじ1/2〜１を加え、手でよく混ぜる。同じ鍋で、ピーマン、にんじんもそれぞれゆで、同様に味をつける。

   

3. ごぼうはたっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。麺棒などでたたいて４〜５cm長さに切り、手で細く裂き、２の野菜と同様に味をつける。
4. フライパンにごま油大さじ１を熱し、まいたけを少ししんなりするまで炒め、塩、こしょう、にんにく各少々、すりごま小さじ1/2〜１を加えてよく混ぜる。
5. ２、３、４をそれぞれ器に盛る。