レシピ
冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけ

冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけ

Name: 冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…２個; トマト…小１個; オクラ…２本; 枝豆(塩ゆでしてむいたもの)…1/3カップ; だし汁…１と1/2カップ; うす口しょうゆ…小さじ２; あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ２＋水小さじ２]); 塩

野菜のおかず

トマトの酸味がとってもよく合う

河合真理さんのレシピ

20分

１人分：

142kcal

2.2g

材料（２人分）

卵
　２個
トマト
　小１個
オクラ
　２本
枝豆(塩ゆでしてむいたもの)
　1/3カップ
だし汁
　１と1/2カップ
うす口しょうゆ
　小さじ２
あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ２＋水小さじ２])
塩

卵

２個
トマト

小１個
オクラ

２本
枝豆(塩ゆでしてむいたもの)

1/3カップ
だし汁

１と1/2カップ
うす口しょうゆ

小さじ２
あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ２＋水小さじ２])
塩

作り方

1

トマトは湯むきしてざく切りにする。オクラは塩でこすってうぶ毛を取り、熱湯でさっとゆでて小口切りにする。
2

ボウルに卵を溶き、だし汁、うす口しょうゆを合わせてざるでこし、塩少々で味をととのえて卵液を作る。器に入れて蒸し器で８分ほど蒸し、さめたら冷蔵庫で冷やす。
3

あんを作る。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒を合わせ、ひと煮立ちさせてトマトと枝豆を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけてさます。
4

冷たい茶碗蒸しにあんをかけ、オクラを散らす。

((大鉢で作って取り分ける))大鉢にトマトと枝豆を入れ、卵液を注いで蒸し器で15分ほど蒸す。あんを作り、蒸し上がった茶碗蒸しにかけ、オクラを散らす。