ごぼうとちくわの卵とじ

材料（２人分）

ごぼう
　100g
ちくわ
　１本
卵
　大１個
玉ねぎ
　1/2個
煮汁(だし汁１カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２)
万能ねぎの小口切り
　適宜
・酢

• ごぼう

  100g

• ちくわ

  １本

• 卵

  大１個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 煮汁(だし汁１カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２)

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• ・酢

1. 1

   ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りに、ちくわは薄い斜め切りにする。
   
   独特の香りは皮の部分に含まれるので、皮はむかずに、包丁の背でこそげるようにするか、たわしを使ってこそげるようにする。

   
2. 2

   鍋に煮汁の材料を合わせ、１を散らし入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、３〜４分煮て、溶き卵を流し入れる。ふたをして火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。

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