材料（２人分）
ごぼう
100g
ちくわ
１本
卵
大１個
玉ねぎ
1/2個
煮汁(だし汁１カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２)
万能ねぎの小口切り
適宜
・酢
100g
ちくわ
１本
卵
大１個
玉ねぎ
1/2個
煮汁(だし汁１カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２)
万能ねぎの小口切り
適宜
・酢
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ごぼう
100g
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ちくわ
１本
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卵
大１個
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玉ねぎ
1/2個
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煮汁(だし汁１カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２)
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万能ねぎの小口切り
適宜
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・酢
作り方
-
1
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りに、ちくわは薄い斜め切りにする。
独特の香りは皮の部分に含まれるので、皮はむかずに、包丁の背でこそげるようにするか、たわしを使ってこそげるようにする。
-
2
鍋に煮汁の材料を合わせ、１を散らし入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、３〜４分煮て、溶き卵を流し入れる。ふたをして火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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