材料（２人分）
卵
１個
だし汁(冷ましたもの)
１カップ
うす口しょうゆ
少々
酒
小さじ１
塩
小さじ1/4
なめこあん(なめこ1/2袋、だし汁1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2)
三つ葉
２本
１個
だし汁(冷ましたもの)
１カップ
うす口しょうゆ
少々
酒
小さじ１
塩
小さじ1/4
なめこあん(なめこ1/2袋、だし汁1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2)
三つ葉
２本
作り方
-
1
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、酒、塩を加えてよく混ぜ、万能こし器などで一度こす。
-
2
器に１の卵液を２等分に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかませてふたをして、初めの1分は強火、その後弱火にして９〜10分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出れば火が入っている。
-
3
鍋にあんのだし汁を温め、軽く水洗いし、ぬめりを取ったなめことしょうゆを加えて沸かす。蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、２cm長さに切った三つ葉をのせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
-
▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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