水菜とえびの生春巻き

時短でラク
111kcal
0.9g
15min
水菜とえびの生春巻き
水菜とえびの生春巻き

野菜のおかず

葛西麗子さんのレシピ

水菜をたっぷり巻いてシンプルに味わう

材料(2人分)

水菜…2株
えび…100g
ライスペーパー…3枚
タバスコ…少々
・塩、トマトケチャップ、酢、砂糖

作り方

  1. ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせ、ラップに1枚ずつはさみ、もどしておく。 ((ライスペーパー)) 米粉を水に溶かし、薄くのばして弱い火力で蒸したベトナム料理の素材。水またはぬるま湯でもどして使うが、乾燥しやすいので食べる直前に作って。
  2. 水菜は4〜5cm長さに切り、水に放してパリッとさせて水けをきる。えびは背わたを除き、塩少々を加えた熱湯でゆでて、殻と尾を除く。
  3. ライスペーパーを1枚ずつ広げてえびを縦に並べ、その上に等分に分けた水菜をのせる。手前からくるくると巻き、食べやすい大きさに切る。
  4. ケチャップ大さじ1に、酢小さじ1、タバスコ、砂糖少々を混ぜてソースを作り、器に盛った3に添える。

    ●調理時間にライスペーパーをもどす時間は含まない

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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