春菊と厚揚げのあえもの

時短でラク
104kcal
1.8g
10min
春菊と厚揚げのあえもの
春菊と厚揚げのあえもの

苦みと風味が抜群の大人の味

材料(2人分)

春菊…1/2わ
菊の花(黄)…5個
厚揚げ…1/2枚
だし汁…大さじ1 1/2
ゆずの絞り汁…大さじ1/3
・塩、酢、うす口しょうゆ

作り方

  1. 春菊は水で洗い、水けをきって葉を摘む。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、春菊を入れる。しんなりとしたら水にとり、粗熱をとって、軽く水けを絞る。菊の花は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱をとって、水けを軽く絞っておく。
    やわらかい葉の部分を摘んでおく
  2. 厚揚げはオーブントースターでサッと焼き、長さと厚みを半分にし、1cm幅の棒状に切る。
  3. ボウルにだし汁、うす口しょうゆ小さじ2、ゆずの絞り汁、塩少々を加え、3cm長さに切った春菊と菊の花、厚揚げを入れてサッとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

春菊
春菊
地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…

基本の扱い方

葉先を摘み取る

茎が太くかたい場合、下のほうは葉の部分を手で摘んで使う。茎がやわらかい上のほうは、そのまま生かして。

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