春菊と厚揚げのあえもの
時短でラク
104kcal
1.8g
10min
苦みと風味が抜群の大人の味
材料（２人分）
春菊…1/2わ
菊の花（黄）…５個
厚揚げ…1/2枚
だし汁…大さじ１ 1/2
ゆずの絞り汁…大さじ1/3
・塩、酢、うす口しょうゆ
菊の花（黄）…５個
厚揚げ…1/2枚
だし汁…大さじ１ 1/2
ゆずの絞り汁…大さじ1/3
・塩、酢、うす口しょうゆ
作り方
- 春菊は水で洗い、水けをきって葉を摘む。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、春菊を入れる。しんなりとしたら水にとり、粗熱をとって、軽く水けを絞る。菊の花は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱をとって、水けを軽く絞っておく。
やわらかい葉の部分を摘んでおく - 厚揚げはオーブントースターでサッと焼き、長さと厚みを半分にし、１cm幅の棒状に切る。
- ボウルにだし汁、うす口しょうゆ小さじ２、ゆずの絞り汁、塩少々を加え、３cm長さに切った春菊と菊の花、厚揚げを入れてサッとあえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
基本の扱い方
- 葉先を摘み取る
-
茎が太くかたい場合、下のほうは葉の部分を手で摘んで使う。茎がやわらかい上のほうは、そのまま生かして。
