春菊と厚揚げのあえもの

材料（２人分）

春菊
　1/2わ
菊の花（黄）
　５個
厚揚げ
　1/2枚
だし汁
　大さじ１と1/2
ゆずの絞り汁
　大さじ1/3
塩、酢、うす口しょうゆ

• 春菊

  1/2わ

• 菊の花（黄）

  ５個

• 厚揚げ

  1/2枚

• だし汁

  大さじ１と1/2

• ゆずの絞り汁

  大さじ1/3

• 塩、酢、うす口しょうゆ

1. 1

   春菊は水で洗い、水けをきって葉を摘む。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、春菊を入れる。しんなりとしたら水にとり、粗熱をとって、軽く水けを絞る。菊の花は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱をとって、水けを軽く絞っておく。

   

   やわらかい葉の部分を摘んでおく

2. 2

   厚揚げはオーブントースターでサッと焼き、長さと厚みを半分にし、１cm幅の棒状に切る。

3. 3

   ボウルにだし汁、うす口しょうゆ小さじ２、ゆずの絞り汁、塩少々を加え、３cm長さに切った春菊と菊の花、厚揚げを入れてサッとあえる。

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