材料（２人分）
長ねぎ（白い部分）
１本
にんにくの薄切り
1/2片分
赤とうがらし
１本
ローリエ
１枚
白ワイン
大さじ２と2/3
酢、塩、こしょう、オリーブ油
１本
にんにくの薄切り
1/2片分
赤とうがらし
１本
ローリエ
１枚
白ワイン
大さじ２と2/3
酢、塩、こしょう、オリーブ油
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長ねぎ（白い部分）
１本
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にんにくの薄切り
1/2片分
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赤とうがらし
１本
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ローリエ
１枚
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白ワイン
大さじ２と2/3
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酢、塩、こしょう、オリーブ油
作り方
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1
小鍋ににんにく、種を除いた赤とうがらし、ローリエ、白ワイン、酢大さじ２と2/3、塩、こしょう各少々を合わせ、ひと煮立ちさせる。
-
2
長ねぎは包丁で横に細かく切り目を入れながら、約６cm長さに切る。
切り目を入れると味がしみやすく、食べやすい
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3
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２のねぎを焼き色がつくくらいまで炒める。熱いうちに１のマリネ液に浸し、そのままさます。
●調理時間にさます時間は含まない
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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