緑の豆のスペイン風オムレツ

材料（２〜３人分）

• 卵…４個
• ウインナソーセージ…２本
• 粉チーズ…大さじ２
• さやいんげん…６本
• スナップえんどう…６個
• グリーンピース…正味30g
• 玉ねぎ…1/2個
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. いんげんは４cm長さに切り、スナップえんどう、グリーンピースとともに耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。玉ねぎは縦薄切り、ソーセージは５mm幅に切る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。１の豆類も加えてさらに混ぜる。
3. 直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、ソーセージを炒める。玉ねぎがしんなりしたら２を流し入れる。菜箸で全体を混ぜながら弱火で焼き、縁が固まって半熟になったら大皿に滑らせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返す。再び火にかけて全体に焼き色がつき、固まるまで焼く。