レシピ
かきともやしの春巻き

かきともやしの春巻き

Name: かきともやしの春巻き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ５〜６人分
Cuisine: 中華
Ingredients: かき（生食用）…２パック（約230g）; もやし…1/2袋; オイスターソース…大さじ１; 春巻きの皮…20枚; 粗びき黒こしょう…適宜; すだち…３個; ・片栗粉、みそ、サラダ油、揚げ油、塩

毎日のおかず

春巻きの皮で作ったカップに盛りつけて

井澤由美子さんのレシピ

20分

１人分：

324kcal

1.5g

材料（５〜６人分）

かき（生食用）
　２パック（約230g）
もやし
　1/2袋
オイスターソース
　大さじ１
春巻きの皮
　20枚
粗びき黒こしょう
　適宜
すだち
　３個
・片栗粉、みそ、サラダ油、揚げ油、塩

かき（生食用）

２パック（約230g）
もやし

1/2袋
オイスターソース

大さじ１
春巻きの皮

20枚
粗びき黒こしょう

適宜
すだち

３個
・片栗粉、みそ、サラダ油、揚げ油、塩

作り方

1

もやしは洗ってざるに上げる。かきはよく水洗いしてから水けをふき取り、こしょうと片栗粉大さじ２をまぶしておく。オイスターソースとみそ小さじ１は混ぜておく。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、かきを入れる。かきに油がまわったら、１のオイスターソースとみそを加える。かきがふっくらしたら火を止め、ペーパータオルの上に取り出し、粗熱と汁けをとる。
3

春巻きの皮は人数分取り分け、残りを斜めに切って三角にする。もやしを４〜５本おき、その上にかきをのせて角を５cmほど残して巻く。左右の端をそれぞれ内側に折り返し、最後まで巻き込んだら、倍量の水で溶いた片栗粉（分量外）でのりづけする。

春巻きは、三角形の底辺の手前から３cmくらいのところに具をのせると巻きやすい。
4

高温(180℃)に熱した揚げ油で３をからりと揚げる。春巻きの皮は１枚ずつ揚げてカップにする。カップに春巻きをのせ、塩少々をふり、半分に切ったすだちを添える。

春巻きカップは、皮の中心にくぼみができるよう、揚げ油の中で中心を玉じゃくしで押さえながら揚げる。