牛肉とピーマンの中華炒め

Name: 牛肉とピーマンの中華炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 牛こま切れ肉…150g; 下味(酒、片栗粉大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々); カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個; ゆでたけのこ…1/2個(約75g); 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ１、水大さじ1/2); ・ごま油、塩、こしょう

２種のカラーピーマンで変わりチンジャオロースー風

15分

１人分：

337kcal

2.8g

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
下味(酒、片栗粉大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々)
カラーピーマン(赤、黄)
　各1/2個
ゆでたけのこ
　1/2個(約75g)
合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ１、水大さじ1/2)
・ごま油、塩、こしょう

牛こま切れ肉

150g
下味(酒、片栗粉大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々)
カラーピーマン(赤、黄)

各1/2個
ゆでたけのこ

1/2個(約75g)
合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ１、水大さじ1/2)
・ごま油、塩、こしょう

作り方

1

牛肉は下味の調味料をもみ込み、約５分おく。カラーピーマンは一口大に切り、たけのこは縦薄切りにする。

肉は片栗粉を混ぜた下味をつけることで、コーティングされてやわらかく焼け、味もなじみやすくなる。
2

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して１の牛肉を軽くほぐしながら炒め、いったん取り出す。
3

続けてフライパンにごま油大さじ1/2を熱してカラーピーマンとたけのこを炒め、油がまわったら２の肉を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜて加え、さっと炒めて、塩、こしょうで味をととのえる。

焼きすぎたくない肉は、さっと炒めていったん取り出し、肉汁が出たフライパンで野菜を炒めて戻し入れる。